В первом приближении можно размеры поплавков определить как уже рекомендовали по книге
"Проектирование легких самолетов" А.А. Бадягин, Ф.А. Мухамедов.
А дальше либо серия испытаний, либо
полноценный расчёт остойчивости, корректировка формы, определение нагрузок, конструкция, проверка прочности. И также серия испытаний по результатам которых изменения. Ну а после этого (испытаний) можно и в серию запускать(КД выпускать).
А то нарисуют "ерунду" оформят по ЕСКД и считают что, что то создали.
по второй части вам тоже порекомендовали вполне корректно
Волков-Основы гидроавиации; Спр. авиаконструктора ЦАГИ т.2-гидромеханика самолета; МУНРО-пректирование и расчет гидросамолета; Самсонов-Амфибии ; Косоуров-гидросамолеты, их мореходность и расчет.
Я бы только добавил авиационные нормы какие нибудь, например FAR-23, там и способ определения нагрузок регламентирован и рекомендации по конструкции есть. Но без предыдущих книг они бессмысленны.
Хорошие (Правильные) поддерживающие поплавки это существенная часть обеспечения комфортности эксплуатации на воде. Плохие, могут загубить весь проект.