По чертежам можно сделать неплохой каркас. Однако, шить парус дельтаплана с 0 и без опытного наставника категорически не советую! Даже имея рабочие чертежи с полным раскроем, придётся их модифицировать под параметры вытяжки конкретной ткани, иначе парус под нагрузкой не будет соответствовать каркасу и о хороших лётных данных надо будет забыть. Есть тонкости и в процессе шитья. Любой дельтаплан, особенно, самостоятельной постройки требует облёта и настройки опытным пилотом. Как правило, с подгонкой и перешивками в процессе облёта. Вам это надо?
Парус дельтаплана имеет большой ресурс, поэтому покупка фирменной техники б/у достаточно безопасна (большой износ виден явно). В мире продаётся очень много б/у крыльев по сходным ценам, в том числе, и учебных. Обойдётся, пожалуй, дешевле комплекта материалов на новое крыло.