1. Для спидометра судя по всему шумы дадут погрешность на уровне 1-2 км/ч.
В случае применения самого чувствительного датчика давления МРХV 5004, первый бит, при 8-разрядной дисретизации, появляется только при 8.9 км/ч, второй при 12.5 км/ч, третий при 14.8 км/ч, и т. д. (далее разрешение увеличивается). Это в случае применния самого чувствителього датчика MPXV 5004. УС на основе этого датчика и 8-разрядной ардуинки начинает работать с приемлемой стабильностью и погрешностью с 30 км/ч.
Если же датчик более грубый, картина еще печальнее.
В любом случае нельзя говорить об одном значении погрешности для всего диапазона измерений из-за квадратичной зависимости скорость - давление, из-за чего относитльная доля шумов в полезном сигнале будет различаться на несколько порядков в зависимости от скорости.
Датчик МРХV 5004, к слову сказать, единственный из доступных, пригодных для измерения "наших" скоростей (диапазон измерений 0-4 кРа или в пересчете на скорость - 280 км/ч)
https://www.chipdip.ru/product/mpxv5004dp